台灣百年企業

本學期大學部課程，開給同學的學期作業是以「台灣的百年企業」為主題，作企業史的研究。簡單來說，便是為這些台灣百年老店寫歷史。這是個很有意思的作業，本週課程助教群替同學們分組、選填作業主題，同學們除了找尋各個企業標的為數不多的二手資料外，相當程度地，可能還必須進行田野調查。對大學生來說，離開學校、離開台北，藉此到台灣各地走走、探訪店家，不啻也是件好事。（助教os：但為什麼有些小朋友哀嚎著不想離開台北？）

團隊助理群在開課前置作業階段，將搜尋到的台灣百年企業羅列出來，國營企業的部分，因設立環境、政府資源支助等因素，能夠百年屹立不搖者，擁有百年歷史的國營企業名單並不難想像。在民營企業的部分，一一查證列出近70家後，赫然發現，有四分之三以上與「食品」有關，其中不乏糕餅業、釀造業（醬油、醋、調味油）、茶葉、藥材店。

為什麼這些百年老店絕大多數與「吃」有關呢？

古人常言「民以食為天」，亦言「開門七件事：柴米油鹽醬醋茶」。再反觀台灣歷史與經濟發展，企業這個概念真正被建構起來的時間，並非相當長，更遑論能夠歷經百年風霜，至今屹立不搖。從這樣的觀點看來，與民生（食）息息相關的行業，能夠在百年企業清單中攻佔大多數席次，倒也不那麼難以理解了

更有趣的是，在這些與食品有關的百年老店中，又有近半數為糕餅企業，問題又來了，為什麼糕餅店能在百年企業中佔有最多的席次？這是個非常有趣的現象。

是不是應該等同學們寫完作業再來回答這個問題呢？

by不學無術小黑手